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ピーマンの肉詰め作り方-料理レシピ-

• 米1カップ(160g)
• 鶏骨付きもも肉(ぶつ切り)200g
• えび4尾(60g)
• あさり(殻付き)8個
• めかじき100g
• ハム1/2枚(50g)
• ピーマン1個 35g
• グリーンピース(冷凍)大さじ1
• 玉ねぎ中1/4個(50g)
• エシャロット10g
• トマト50g
• GABAN　サフラン〈ホール〉小さじ1/3
• 水大さじ2
• チキンブイヨン(希釈液)400ml(2カップ)
• 塩小さじ1/2～2/3
• GABAN　ホワイトペパー<パウダー>少々
• オリーブ油大さじ1・1/2

• 1. えびは背わたを取って、尾を残して殻をむく。あさりは砂抜きをする。めかじきは一口大に切り、塩とホワイトペパーを少々振る。
• 2. ハムは1cm角に切り、ピーマンは1cm幅のせん切りにする。トマトは1cm角に切る。玉ねぎ、エシャロットはみじん切りにする。
• 3. サフランは刻むかすりつぶし、大さじ2の水につけて色を出し、ブイヨンを混ぜる。塩を少々加える。
• 5. フライパンにオリーブ油を熱して鶏肉をこんがりと焼き、塩、ホワイトペパーを振り取り出す。めかじきも両面焼いて取り出す。
• 6. フライパンに玉ねぎ、エシャロットを入れて、焦がさないように炒め、サフラン水を入れて米を加える。
• 7. 上にえびとあさりをのせ、鶏肉、めかじきは埋め込むように入れる。ハム、ピーマン、トマトとグリーンピースを散らす。
• 8. 中火よりやや強火で、時々フライパンを動かしながら煮る。水分がほとんど無くなったら火を止めてできあがり。

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