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ひじきの煮物の作り方

ひじきの煮物を作ってみましょう。
日本の家庭料理の中でも、人気の高いひじきの煮物ですが、戻す手間を面倒に思う方もいらっしゃいます。
実はひじきのような乾物は、洗ってざるにあげておけば、自然に水分を吸収して自分の力で戻してくれます、
又、水溶性成分が水に溶け出す事もなく有効に栄養吸収が出来ます。
季節の野菜を仕上げにプラスすれば、食べごたえも十分な一品になります。

• 乾燥ひじき：30g
• 炒め油：大さじ2
• だし醤油：1/2カップ
• 水：1/2カップ
• 砂糖：お好みで
• 油揚げ：1枚
• 人参：1/2本
• さやえんどう：5さや
• 長ねぎ：1/2本

• 1. ひじきをザルに入れて、軽く水洗いします。
• 2. 適当な大きさに切り、薄く刻んだ油揚げと人参と共に油でサッと炒めます。
• 3. 出汁醤油（※）と水を加え、好みで砂糖を加え味を調整しながら5分程に含めます。
• 4. 水分がなくなったら、最後に斜め薄切りにしたネギ・さやえんどうを入れ、しんなりする程度で火からおろしましょう。火を通しすぎると色よく仕上がりません。

たっぷりの生野菜に和えるとサラダにもなってとても便利ですね。

この動画はYoutubeチャンネル日本料理レシピTV様が公開している動画です

伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座 主催)