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いなり寿司の作り方

だし醤油やポン酢で和えるだけの簡単おひたし。
削り鰹ときざみ海苔をあしらえば、味の変化もついて一度に多くの野菜をとることができます。

• キャベツ：1/4個
• 小松菜：1束
• 削りかつお：1つかみ
• きざみのり：1つかみ
• 2倍に薄めた、だし醤油またはポン酢：大さじ3

• 1. キャベツは芯を薄くスライスし、小松菜は水でよく洗っておきましょう。
• 2. 熱湯で別々にさっと茹で、ざるにあげ、うちわ等であおいで冷まします。
• 3. それぞれを一口大に切り、別々のボールに入れます。
• 4. ２倍程度に薄めた、だし醤油、またはポン酢を塩気をみながら回しかけます。
• 5. キャベツには削りかつおをまぶし、小松菜にはきざみのりをまぶし、それぞれに盛りつけましょう。

野菜は決して茹ですぎないこと。
栄養価、風味ともに失わなずに美味しくいただくコツと言えます。
また、茹でることで量も多く食べられるので、サラダ感覚でシンプルな味に仕上げるといいでしょう。

この動画はYoutubeチャンネル日本料理レシピTV様が公開している動画です

伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座 主催)