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桜えびのかき揚げ

カルシウムたっぷりのおやつにもなる桜エビ。かすかな塩気と豊かな香り、 そして見た目の美しさが食欲をそそります。
春と秋に捕れるこのエビは日中と月夜には深海に生息しますが、月のない夜には20メートルくらいのところまで群れをなして上がってきます。

• 桜えび：15g
• 長ネギ：1/2本
• 枝豆：100グラム
• 小麦粉：1/2カップ
• 冷水：大さじ3
• 揚げ油：適量
レシピ（調理時間：25分）
• 1. ネギは４〜５センチの長さの細切りにしましょう。
• 2. 枝豆はさやから外しておきましょう。
• 3. ボウルに桜エビとネギ、枝豆を混ぜ、小麦粉をふるいながら加えてよく混ぜ合わせます。
• 4. 粉が馴染んだら、冷水を加えよく馴染ませましょう。
• 5. 深さ２㎝程の揚げ油を170度にし、適当な大きさのかき揚げの分量を静かに落とします。
• 6. 器に盛ってソースと青のりと削り節をのせて出来上がりです。

桜えびの塩気と香りで美味しくいただきましょう。
煮物やスープに入れても、桜えびの旨味だけで十分にだしがでて美味しく仕上がります。
色も美しいこのエビの特徴を活かして、風味豊かなメニューをお楽しみください。

この動画はYoutubeチャンネル日本料理レシピTV様が公開している動画です

伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座 主催)