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ライスコロッケの作り方

日本の主食はお米。炊きあがったご飯の美味しさは格別です。
今回は残ったご飯をコロッケにして、洋風に仕上げます。意外な美味しさに箸が止まらない程です。
また、育ち盛りのお子さまにはとても満足度の高いボリュームおやつとして最適です。

• ご飯（白米又は玄米）400g
• 玉ねぎ：1/2個
• じゃがいも：中1個
• 洋風だしの粉：1袋
• 薄力粉：大さじ
• 水：大さじ6
• 塩：少々
• コショー：少々
• パン粉：カップ1
• 揚げ油：少々
• ※グードプレセッサーが必要

• 1. たまねぎは粗みじん切りにしましょう。
• 2. ラップに包み電子レンジで約５分加熱したジャガイモをつぶします。
• 3. ご飯をボールに入れ、つぶしたジャガイモ、玉葱、洋風だしの粉を合わせよく混ぜ合わせます。
• 4. 味を見ながら塩、コショーで整えます。
• 5. ご飯を混ぜ合わせたら、手に水をつけながら等分して丸くしてまとめます。
• 6. 薄力粉を水に溶き、まとめたご飯をくぐらせパン粉をしっかりつけます。
• 7. 180度に熱した油で、狐色になるまで揚げます。
• 8. トマトソース、又はケチャップをのせ、バジルやパセリの彩りをつけ可愛らしく盛りつけましょう。

ジャガイモの代わりにさといもやサツマイモにして、あるもので作ってみてはいかがでしょう。
十分なおかずとしてのボリュームが期待出来ます。

この動画はYoutubeチャンネル日本料理レシピTV様が公開している動画です

伝統美養食研究家　毛利涼子(ソレラ銀座 主催)